Cách Làm Ruốc Cá Ngon Mà Không Phải Ai Cũng Biết!

Cách làm ruốc cá ngon, không bị tanh không phải ai cũng biết. Vậy bạn đã biết cách làm món ruốc cá ngon bổ dưỡng mà không bị tanh và giữ được lâu chưa? Món ăn này đem đến một hương vị đặc biệt ngon khác hẳn so với món ruốc thịt lợn thông thường. Nó thuyết phục được tất cả mọi thực khách từ trẻ nhỏ đến người già trong gia đình bạn đấy. Hôm nay, Review-s.net  sẽ bật mí đến các bạn cách làm ruốc cá ngon mà không phải ai cũng biết nhé. Bảo đảm hương vị sẽ lôi cuốn, khiến các thành viên trong gia đình nhớ mãi không thôi.

Chuẩn bị nguyên liệu làm ruốc cá

Bạn có thể lựa chọn rất nhiều loại cá khác nhau như cá hồi, cá rô phi, cá quả, cá lóc,… nhưng bảo đảm là cá phải tươi và nặng hơn 1 kg trở lên, thịt các phải nhiều, xương ít để bạn dễ dàng hơn trong công đoạn tách thịt ra khỏi xương làm ruốc nhé.

Nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, gừng, chanh, muối tinh hạt to và một ít rượu trắng để giảm mùi tanh của cá.

• Bài viết cùng lĩnh vực : Bếp Từ Loại Nào Tốt? Tiêu Chí Chọn Bếp Từ An Toàn, Chất Lượng
• Xem thêm các kinh nghiệm tại đây

Các bước làm một món ruốc cá thơm ngon

Bước 1: Làm sạch cá

Bạn có thể lựa chọn loại cá phù hợp với gia đình mình. Sau đó rửa sạch, đánh hết lớp vảy cá, rồi dùng chanh và muối để rửa nhằm đánh bay các chất bẩn còn sót lại trên mình cá.

Dùng một ít rượu trắng để khử mùi tanh của cá, sau đó cắt cá thành từng khúc vừa phải bỏ phần đầu cá.

Bước 2: Ướp cá

Bước từ hai chính là ướp cá, sau khi đã cắt thành từng khúc bạn cho vào bát và cho một nhánh gừng, một ít nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, một ít hạt nêm rồi ướp tầm hai đến ba tiếng trong cá ngấm.

Bước 3: Hấp hoặc kho cá

Bạn hoàn toàn có thể hấp hoặc kho cá tùy theo sở thích.

– Nếu hấp cá thì bạn cho vào nồi một lượng nước vừa phải, đợi khi sôi cho cá vào dàn đều lên vỉ hấp, đừng quên bỏ thêm một nhánh gừng vào cùng để tạo mùi thơm. Khi hấp bạn nên chú ý đừng lơ đãng không cá của bạn rất dễ bị chín quá dẫn đến việc cá sẽ bị nát, mất chất, rồi cho cá chín ra đĩa và để nguội.

– Còn nếu bạn sử dụng cách kho cá, bạn nên kho lửa nhỏ cho cá ngấm gia vị và chín. Hãy để ý khi cạn hết nước thì hãy bắc cá ra và để nguội nhé.

Bước 4: Gỡ phần thịt cá và rang vàng

Sau bước hấp cá hoặc kho cá thì sẽ đến bước gỡ thịt và rang vàng cá. Sau khi để nguội thì bạn gỡ lấy phần thịt bỏ phần da và xương, vì  thịt cá khác với thịt lợn nên bạn chỉ cần rã qua rồi dùng tay gỡ từng mảng cá thành sợi nhỏ rồi cho lên chảo.

Tùy theo sở thích của từng nhà ví dụ có nhà thích ăn ruốc khô thì bạn nên đảo lại nhiều lần còn có nhà thích ăn ruốc vừa thì bạn nên chú ý trong quá trình đảo ruốc. Quan trọng là không nên bật bếp to, khi đó rất dễ dẫn đến việc ruốc cá bị cháy. Cũng đừng quên cho một ít dầu ăn và nước mắm khi đảo để tạo độ ngon và tôn nên được hương vị của ruốc cá nhé.

Các bạn cứ đảo đều tay cho tới khi cá có màu vàng ươm, mùi thơm độ khô vừa đủ thì dừng.

Trong quá trình xao dùng thì to chà mạnh để ruốc tươi mịn, bạn không nên rang quá khô vì ruốc không ngon. Cũng không nên để ruốc còn ướt bởi khi bảo quản rất dễ bị mốc.

Sau khi rang xong bạn để ở chảo đợi 10 đến 15 phút ruốc nguội rồi hãy bỏ vào lọ bảo quản trong tủ lạnh với những hôm mùa hè nóng bức và có thể để ở ngoài, nơi có không khí mát mẻ vào mùa đông.

Cách bảo quản ruốc cá giữ được lâu

Sau khi chế biến xong ruốc, bạn nên để ruốc bên ngoài rải ra cho tơi và để nguội hẳn, sau đó bạn cho ruốc vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa để đựng.

Lưu ý nhỏ, khi nào bạn ăn bạn mới mở hộp ruốc ra, không nên mở thường xuyên và hạn chế để ruốc tiếp xúc với không khí, dù đặt trong tủ lạnh thì bạn cũng nên chú ý cần đặt ruốc trong hộp thật kín chứ không để trong bát hay đĩa thông thường. Nếu bạn để như vậy, chất lượng ruốc cá khi ăn sẽ không được đảm bảo và mất đi độ ngon vốn có của ruốc.

Ngoài ra, mỗi lần ăn ruốc bạn cũng nên chú ý, không sử dụng đũa vừa ăn vừa gắp ruốc, bởi như thế ruốc rất nhanh bị mốc và không nên mở nắp cho không khí bay vào hộp ruốc lâu nhé. Mỗi lần ăn hay lấy một đôi đũa mới gắp ruốc cá ra bát rồi đậy nắp hộp lại bảo quản trong tủ lạnh để thời gian sử dụng ruốc được lâu hơn nhé.

Cách làm ruốc cá khá đơn giản và chất lượng phải không nào? Bạn có thể hoàn toàn tự làm tại nhà để tiết kiệm và sạch sẽ sẽ đảm bảo sức khỏe cho gia đình mình.

Hy vọng với những chia sẻ của Review-s.net sẽ giúp bạn và gia đình có một món ruốc cá thơm ngon và bổ dưỡng. Đừng quên chia sẻ cách làm ruốc cá ngon và dễ dàng này đến bạn bè và người thân của mình nhé!